自酿葡萄酒
以前做过好几年的葡萄酒,但因为老公喜欢喝白酒,葡萄酒度数比较淡,经常喝得不过瘾,所以有几年没做过了。 现在商场买的白洒实在太不放心了,所以今年我还是继续做葡萄酒,冬天打算重新自己酿黄酒,尽量不让老公喝外面买的酒,减少对身体不知的伤害。 再说喝葡萄酒对身体有好处,我自己也可以喝上一两杯,哈哈。 天气凉爽下来了,葡萄也大量上市了,昨天一下就买了65斤葡萄,利用星期天自己酿葡萄酒喽。特意拍了照片。 自酿葡萄酒 总共买了三箱红富士葡萄,红富士葡萄很甜。今年第一次用红富士葡萄做酒,以前都用的巨丰葡萄做的,因为巨丰葡萄皮是紫红色的,做出来的葡萄酒颜色更好看。 自酿葡萄酒 自酿葡萄酒 这是用剪刀一颗一颗剪下来的葡萄,这是一部分哦。 自酿葡萄酒 清洗葡萄 自酿葡萄酒 装在有窟窿眼的篮子里,放在窗台上,晾干葡萄上的水份。 自酿葡萄酒 用手把晾干水份的葡萄捏破皮,然后放到酒坛里。加上冰糖,葡萄、冰糖的比例大约是5:1,搅拌均匀即可。以前做葡萄酒是加的白糖,比例也是5:1,因为有人说加冰糖口感更好,所以今年作了改变。今年我还做了一个改进,加了少许“红曲”,就是图片上看上去一颗一颗紫红色的米粒,这是我们平时酿黄酒用的催化剂,它的作用,一是增加葡萄酒的颜色,更红,二是可以使葡萄酒发酵更好,但不能多加,因为加多了担心葡萄酒会发涩。 我们做了65斤葡萄酒,只买了三两的红曲。 自酿葡萄酒 大酒坛装不下了,还另外做了两坛玻璃坛里,哈哈,随时可以看到葡萄酒的发酵变化过程哦! 自酿葡萄酒 加了冰糖和红曲后,用炒菜的勺子搅拌均匀,密封上坛子就可以了。过几天打开盖子,搅拌搅拌。 对了,坛子里装的葡萄不能太多,要留1/3的余地,因为葡萄酒发酵过程中会涨满起来,如果留的空间太少,就会溢出来,那太可惜啦。 过了一个月就可以喝了,把葡萄酒里的渣过滤掉、澄清就OK啦。但我们家的葡萄酒从来没有这么早就过滤掉渣子的,一般是喝的时候就把上面澄清的酒打出来喝,让葡萄籽、葡萄皮再发酵发酵,做的酒酒味更浓、酒精度更重哦! 自酿的葡萄酒是不是比买的更放心更绿色?口味也更好哦,大家也动手自酿葡萄酒吧!趁着现在葡萄上市,价格便宜。 自酿葡萄酒 这是9月15日酿了两周的葡萄酒,你看这颜色多漂亮啊。哈哈,每天看着她们发酵、升腾真的是一种美好的享受呢。打开盖子,酒香扑鼻!
摘自:自酿葡萄酒_金色阳光_新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f56faaa0101f1ku.html |
|