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来自: 侗乡人1961 > 《(14)卤酱菜》
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黄豆酱
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品[3]...
问题详情
2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并...
西瓜黄豆酱的做法
3,食盐2斤(平均每斤黄豆四两盐)3,装缸时,先把黄豆放在下面,再放进西瓜瓤.食盐,缸口要留有一定的空间(约离缸口15厘米左右),盖上盖,或用白布蒙上缸口,不要进生水,最好放在太阳能照射的地方,每天早晚用...
酱椒鱼头汁
酱椒鱼头汁。2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香,入黄灯笼辣椒酱小火炒红,下花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煸炒1...
做大酱
做大酱。虽然做酱时口中念叨:“鱼香肉香,没我们老孙家酱香。”可整年吃大酱也让人够够的。冬天要把大酱块搬到屋里贮藏,大酱块已经彻底发酵好了,就等春天下缸沤酱。到启封的时候了,打开缸用酱筢子...
【图】酱冬瓜条
【图】酱冬瓜条酱冬瓜条 / 2008-06-11 / 6041人看过喜欢美食杰就关注一下吧!菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱。酱冬瓜条的制作材料:主料:...
清雍正 景德镇窑酱釉缸
清雍正 景德镇窑酱釉缸清雍正 景德镇窑酱釉缸 说明:故宫博物院藏 高16厘米 口径23厘米 底径12.5厘米。缸唇口、深腹、平底。通体施酱釉,釉层厚而均匀,釉面隐现黄色斑点。底无釉,有阴刻"雍正年...
酱宝塔菜的做法
酱宝塔菜的做法酱宝塔菜的做法详细介绍。教您酱宝塔菜怎么做,如何做酱宝塔菜才好吃选择大小均匀的宝塔菜洗净,控干,一层菜一层盐,入缸腌制,上压石块。第二天翻缸一次,以后隔两天翻缸一次,翻3次为...
黄豆酱的做法,最简单的做法献给你
黄豆酱的做法,最简单的做法献给你。3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。4.等盐化完...
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