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冬日暖身 羊肉饺子馅 羊肉饺子的做法

2015-04-07  书山有路1...
羊肉的营养价值很高,可御寒保暖、补身体,最适合冬天食用,用它来做饺子馅,非常的美味。那么,羊肉饺子馅的做法你会么?不会的亲们赶紧来学学羊肉饺子馅的做法吧~
 
 

   材料:羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
   做法一:
    1、先用开水把花椒泡成花椒水,晾凉备用
    2、把羊肉洗干净,切成小块,然后剁碎,在剁的过程中慢慢加入花椒水
    3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中,倒入酱油、料酒拌匀
    4、胡萝卜去皮、洗净后切片,用开水焯一下,然后也剁成碎末
    5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起,加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
材料:羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
   做法二:
    1、将羊肉洗干净后剁碎,韭黄洗净切成细末,花椒用开水泡成花椒水
    2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里,加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋,顺着一个方向拌匀
    3、再加入香油和花生油拌匀,然后加入韭黄拌匀即可
 
 
羊肉饺子的做法:  
   材料:羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
   做法:
    1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用;
    2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块;
    3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;
    4、水萝卜清洗干净,花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水;
    5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀,水萝卜切成丝;
    6、剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起,葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀;
    7、醒好的面揉搓,下剂子;擀皮包馅;水开后煮饺子。
做法小贴士:
    1、和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;
    2、根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;
    3、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;
    4、水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;
    5、萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。本文为派啦网原创,转载请注明出处!


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