欢庆有鱼

欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼

更新于：2015-1-5 14:43:22

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欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的简介及特色

如果说我们的节日盛宴上一道离不开的菜， 大家会说是什么呢? 对了，肯定是鱼。不管鱼是什么做法，清蒸，红烧，糖醋。。。或是鱼的品种，反正鱼在逢年过节喜寿宴席中是不可是缺少的，可谓是无鱼不成宴。 中国人的民俗中，认为“年年有鱼（余），吉庆有鱼（余）”， 讲的就是个好彩头，图的就是个吉利；同时鱼的味道鲜美，营养丰富，食之有味，脂肪含量也比其他肉类低，因此成为节日餐桌不可以离开的菜。 湖北号称“千湖之省”， 丰富的水资源也使得湖...展开>>

分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味 辣味	主要工艺 炖
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
草鱼半条	豆腐1盒
青辣椒3颗	红剁椒2勺
猪油适量	盐适量
油适量	胡椒适量
姜片适量	大葱适量

教您欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼怎么做，如何做欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼才好吃

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欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼的做法小贴士

1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅，鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟，即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。