首先我们要清洗猪肝，买回来的猪肝表面有许多脏东西，一定要用清水多泡几遍。↓
接下来我们开始给猪肝去腥，这去腥要分三步走！首先，把猪肝上的白筋都用剪刀剔除干净。↓
去掉白筋之后，我们开始第二步，给猪肝洗个澡！把盐涂在猪肝上，然后再清洗一遍猪肝，用水冲一冲。↓
最后我们要给猪肝汆水，汆水的时候要冷水下锅，再加一点料酒，这样去腥的效果更明显！↓
等到血沫都浮起来，我们就可以把猪肝捞出来啦。经过处理后，猪肝的腥味已经去除干净，我们就可以开始卤猪肝了。↓
以一块250g的猪肝为例，我们需要用到的卤料有八角2颗、草果1个、桂皮1块，还有适量香叶、陈皮和花椒。↓
把所有的卤料放入煲汤袋里，放入锅里煮10分钟。煲汤袋在超市就有卖。↓
等卤汁的香味出来后，再加入1勺老抽、2勺生抽、适量的冰糖和1勺耗油。↓
接着，把汆过水的猪肝放进锅里，大火烧开水后转小火再卤上30分钟。注意，30分钟是最低标准，时间越久当然就越进味啦！↓
时间到，猪肝卤好了，把它切片后就可以直接上桌了！是不是看着都忍不住要流口水了呢？↓
