舌尖上的毛里求斯
毛里裘斯因地理和历史关系，它的菜式可以说是全世界最丰富多样的，
超过两个多世纪的演变，传统的毛里裘斯烹调是集合了欧洲、非洲和
亚洲菜式的大成，曾受荷兰、法国和英国的统治，毛里裘斯人秉承欧
洲煮食方法之余，也不断加融入毛里裘斯的食物中。
毛里求斯的美食受到了很多美食家们的推荐，因为它们有着相当毛里
求斯的味道，跟它本身的文化一样，既有着混搭的元素，又不缺乏自
己的特色。非洲的热情、法国的浪漫、英国的优雅、印度的妩媚，当
文化与美食发生强烈碰撞，在这里所品尝到的这些食物，当然也融合
了毛里求斯本身的多元独特味道。
克里奥尔美食是这里独特的美食基调，主要的方法就是用咖喱和番茄
肉煮食，而值得一提的是，与印度咖喱不一样的是，毛里求斯的咖喱
是用新鲜番茄制成的，把独特的克里奥尔的基调美味再混搭进法国大
餐、中国美食，自然就有了独属于毛里求斯的不同寻常口感。
当然不能错过的还有这里的海产以及在当地相当有名气的
Dhollpurri，这是一种用面粉做的带馅的薄饼，再抹上番茄酱，边吃
边欣赏由非洲奴隶流传下来的塞卡舞，自有一番别样滋味。
毛里求斯美食--“百万富翁沙律”（MillionaireSalad）之所以有这
么独特的名称，是因为沙律是由当地盛产的棕榈树心（HeartofPalm）
烹调而成的，一棵棕榈需五年的时间长成，只有树心能吃，一棵只够
八人享用，可谓桌上珍品。
毛里裘斯位于印度洋，毗邻非洲马达加斯加东部的岛屿，是个未受污
染的怡人小岛，因此海产特别丰富，如玛玲鱼、鲜吞拿鱼、烟剑鱼、
生蚝、迷你龙虾。其中烟剑鱼更是十分出名，鱼质跟三文鱼相若，但
颜色偏红。又因位于亚热带区域，全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果，令
人垂涎三尺。著名的食物有鹌鹑沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰
子鸡胸卷等。
毛里求斯又因位于亚热带区域，全年盛产颜色悦目的新鲜蔬果，令人
垂涎三尺。著名的食物有鹌鹑沙律配草莓醋汁、煎香蕉、芒果椰子
鸡胸卷等。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。
用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点
是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵
后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成
糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不
同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡
朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42%～50%、酒液有琥
珀色、棕色，也有无色的。
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