 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 任何一种东西只要能够流行的都是非常简单易学的，有天早上去吃沙县小吃，呆呆的看到老板熟练的流水线操作，忽然脑子灵光一闪，这么简单的东西也可以自己在家里做啊！我们湖北最著名的热干面不也是用芝麻酱做的么？立刻回家行动，上网搜索了一番，原来热干面来源于一个美丽的错误…… 材料：碱面，胡椒粉，辣萝卜丁，盐，生抽，芝麻酱，葱花，辣椒酱或者辣椒油 做法：1、芝麻酱的做法：把黑芝麻用小火炒香，放入搅拌机里打成粉，放入芝麻油继续打，一会儿就成芝麻酱了。  2、市场买的碱面等水开了后下锅煮，不时搅拌，水再开的时候捞起，用凉水冲一下，滴入芝麻油，拌匀。传统的热干面是用电扇拼命吹，一边吹一边把芝麻油拌匀，我自己觉得凉水冲着省事，而且不影响面的口感。  3、把上面两样东西放进冰箱，第二天早上只花三分钟就可以吃上地道可口的热干面了。 4、把面放进开水里烫一下，因为面在前天晚上已经煮熟了，只要烫一下就捞起放进碗里，加入盐，胡椒粉，芝麻酱，辣萝卜丁，葱花，辣椒酱或者辣椒油。拌匀就可以吃了！ 附：私家小秘诀，整个热干面的制作最最重要的就是芝麻油的用量，一定要足够，打芝麻酱时不要加水，只加芝麻油，拌面的时候也要加的够多，否则吃起来就会觉得非常干，难以下咽。我做一次用了半瓶李锦记纯香芝麻油，芝麻酱有吃饭的碗一碗那么多。 欢迎光临我的图书馆
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