蟹黄白菜的做法

蟹黄白菜的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 18:14:25

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蟹黄白菜的简介及特色

糯软柔嫩，味鲜爽口。

分类标签：闽菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
白菜750克	蟹黄100克
小麦面粉25克	盐5克
味精1克	猪油(炼制)25克
植物油50克

教您蟹黄白菜怎么做，如何做蟹黄白菜才好吃

1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。
2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。

蟹黄白菜的做法小贴士

制作要诀：
白菜要煨软煨烂。
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。