有位科技業老闆說, 玉米 的農藥很多,吃火鍋放 玉米 就會變毒湯,造成民眾恐慌。 其實這是錯誤的。因為 玉米 在冒出幼嫩果穗時,摘下頂部的果穗就是玉米筍,剩下的果穗在穗頭點了農藥後,直到採收都不會再用藥。因此,這麼長的一段時間裡,農藥早已分解。 如果還不放心, 清洗 玉米 時,先將外皮剝到剩下兩三片皮,開始以軟毛刷在流動清水下,慢慢轉面、從頭到尾地輕輕刷洗,一併剝除剩餘外皮和玉米鬚,再泡入水盆中,水龍頭關到最小的流水,持續溢流10~12分鐘即可。 玉米 屬於五穀雜糧類,如果保存不當也會產生黃麴毒素。 非洲肯亞某個村落,曾發生食用了含黃麴毒素的玉米,上百人猛爆性肝炎死亡的中毒案件。 買回家的玉米若當天沒有料理完,最好以沒有油墨的白報紙包裹,放入塑膠袋中但不封口,直立放入冰箱冷藏,如此可留住玉米的水分又不致潮濕腐爛。白報紙可以避免潮濕,且溫度維持在攝氏12度以下,黃麴菌就不會分泌毒素。順著玉米生長方向直立放置,也比較不容易壞掉。 玉米:豆類=3:1,最佳抗癌比例 世界衛生組織建議, 玉米 搭配 豆類 是最好的抗癌、高纖料理。 穀類缺乏離氨酸,豆類缺乏甲硫酸胺,兩者搭配可互補不足。玉米也含有硒及榖胱甘肽,具有抗癌、抗老化功效,還能提升孩子的記憶力。以3份玉米搭配1份豆腐是黃金比例。 另外, 玉米的含鈣量高,是攝取鈣質的另一個來源。 若選擇豆腐搭配玉米,最好避開傳統市場的板豆腐,因為底下的木頭板子經年累月使用,容易發霉。 玉米的品種很多,每個人也要依自身健康狀況,選擇合適的玉米。比如糖尿病人不適合吃甜度高的甜玉米,建議選擇老玉米(白玉米);腸胃不好的人可以選擇糯玉米。 |
|
来自: 昵称22866178 > 《保健》