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豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆(Pisumelatius L.)分布，这个种与现在栽培的豌豆杂交可育，可能是现代豌豆的原始类型。野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。 中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”，即豌豆。东汉崔寔辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂著《遵生八笺》中有“寒豆芽”的制作方法和做菜用的记述（寒豆即豌豆） 在我国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。 豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。[7] 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 材料 大木瓜 半个 豌豆 1小把 盐 马蹄 6个 水淀粉 1碗
5.翻炒至汤汁收浓即可出锅。
莲藕 (200克)豌豆 (50克) 玉米粒 (50克) 葱碎，香醋，盐，淀粉，糖，生抽 1准备好所用食材。 2莲藕洗净去皮，切成丁备用。 3取一小碗加入糖 醋 生抽 盐 淀粉和适量的清水搅拌均匀成糖醋汁。 4将葱切碎。 5锅中注入水烧开，下入藕丁 豌豆 玉米粒焯水后沥干水分。 6另起锅注入油爆香葱碎。 7下入焯水的藕丁 豌豆 和玉米粒翻炒均匀。 8倒入糖醋汁，烧开后转中火，烧至汤汁浓缩即可。
排骨，豌豆，水，姜片，盐，小葱，猪油 1.排骨沸水去掉杂质，捞出待用 2.锅里放少许猪油，加入姜片炒香，加水烧开，加入排骨炖至七分熟，加入豌豆炖熟 3.加盐调味，撒上葱花~ 青豆炒肉粒 豌豆剥好，洗净沥干；瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可。 肉皮冻--身体必备的胶原蛋白 猪肉皮 (500克) 黄豆，豌豆，大葱 (2段) 姜 (3片) 花椒 (20粒) 八角（大料） (2粒) 香叶 (2片) 桂皮 (一块) 盐 1.黄豆隔夜泡发，肉皮放在锅里煮开，并煮成透明状 2.煮好后，把肉皮里的肥油刮干净，猪毛拔干净，切条，再切小丁 3.切好的皮冻洗一下，放入煮锅，同时，放入调料包，烧开后撇去浮沫，转小火，熬一小时左右。汤一次加足。 4.熬好之后，捞出肉皮丁，放入料理机，继续搅打成糊状 5.打好的肉皮冻糊糊继续放入锅里，依次放入黄豆，1/3的豌豆 2/3的豌豆也打成糊糊，一起放入锅中，继续再熬5分钟，就好了，之后，彻底放凉，放入冰箱冷藏室，吃时，按自己的习惯切就好了
玉米，香菇，豌豆，红椒，胡萝卜，盐，油，水，淀粉，姜，生抽 做法： 1各种切小丁~ 2豌豆和胡萝卜用水煮三分钟至八分熟捞出。 3入油，七成热加入姜片红椒香菇翻炒，加一点生抽调味。 4加入玉米粒翻炒一会儿~ 5加入煮好的豌豆和胡萝卜翻炒，加盐调味 6加入水淀粉勾芡大火收汁起锅~
1玉米粒、碗豆粒洗净，香菇用温水浸泡2个小时，挤掉水份切丝，鲜虾去壳，剔泥线，撒白胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟；2锅中水开后，倒入大米，沸腾后用小火熬制一小时；3下香菇煮5分钟，再入玉米粒和豌豆煮5分钟，最后入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味即可。
小贴士
豌豆，鸭蛋，盐，油 1豌豆洗干净。 2鸭蛋2只打匀备用。 3锅热注少量油，倒入豌豆。 4中火炒至变色断生。 5打入鸭蛋液。 6鸭蛋均匀的裹住豌豆。 7倒入半勺盐，关火用余温将鸭蛋焖熟炒匀即可。 豌豆炒冬瓜 冬瓜，豌豆，玉米，红椒，盐，白糖，鸡精，生抽 1.锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用 2.锅内放油，下冬瓜粒跟红椒，放入豌豆粒，翻炒 3.放入玉米粒，加盐、白糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅
1．牛柳切丁，用料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，豌豆焯水后捞出沥干； 2．锅内放油烧热，下入浆好的牛柳丁滑至八成熟，捞出控油； 3．炒锅上火，留底油烧热，葱姜末炝锅，放入牛柳丁和豌豆翻炒，放适量盐和少许鸡粉，用水淀粉勾芡即可。
{补钙铁锌硒 减肥瘦身} 新鲜豌豆；虾； 1,新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。 2,炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。加入焯好的豌豆一起翻炒片刻。 3,加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。 4、切记：豆类一定要煮熟才能食用。豆类食物如果烹调不当，则不仅起不到营养的作用，而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。
炸好的豆腐 (5块)，胡萝卜 (半根) 豌豆 (3两) 肉沫，酱油， 料酒，淀粉 1炸好的豆腐5块。 2蒜切沫，辣椒切段。 3胡萝卜半根，切粒。 4豌豆3两。 5肉沫... 6酱油料酒淀粉勾芡。 7热锅下油先把胡萝卜、豌豆炒熟。 8豆子不易熟炒几分钟后要加水放适量盐焖熟。 9下用酱油、盐淀粉淹好的肉沫。 10加水淀粉勾芡。 11焖煮2分钟装碗备用。 12另起锅热油下大蒜子、干辣椒爆香后倒入炸好的豆腐稍煸炒几下。 13然后倒入炒好的豌豆再次勾芡稍煮2分钟即可出锅装盘。
豌豆黄 豌豆 (500克) 清水 (1升) 白糖 (200克) 1豌豆洗净，用水浸泡过夜。 2锅中清水烧沸倒入豌豆。 3撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。 4调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。 5将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。 6豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。 7豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。 8直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。 9倒入保鲜盒中刮平表面。 10蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。 11冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。
香肠1根、豌豆仁150克、料酒、盐、糖 1、锅中水烧开，加入1/4小勺小苏打，倒入豌豆仁焯5分钟，捞出过凉水降温，可保持色泽； 2、香肠切成片，起油锅煸炒，调入1勺料酒；倒入豌豆仁，加入2勺清水，调入少许盐和糖略滚，香肠呈透明色即可出锅。
带荚豌豆洗净与冷水一起放的锅中煮，撒上点盐，水开了豌豆也就熟了，如果不够嫩就多煮上一两分钟。无需其他调料，一点盐可以更突出豌豆的清甜~整个豆荚放嘴里，牙齿一撸~豆子们就都蹦到嘴里了
豌豆炒牛肉粒 豌豆，牛肉，小红辣椒，蒜，老抽 ，生抽，白糖，红薯粉 1牛肉 豌豆 小红辣椒 蒜 2牛肉切成小丁 3切好的牛肉用白糖腌10分钟 4加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟 5在开始炒之前加一小勺生油拌匀 6蒜切成小片，辣椒切成小圈 7豌豆焯水断生 8锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒至六成熟 9把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒一下 10赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅。 11色泽碧绿的小豌豆，鲜辣妖艳的小红椒，配上爽滑的牛肉，这道菜就完成了。 ——图文素材来源于网络,感谢原作者 |
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