《水浒》与酒

从《水浒传》中看,提到的酒有“白酒”、“清酒”、“浑酒”、“老酒”、“水酒”五种。

    可以肯定地说,这些酒的度数都不高。这与当时的酿造工艺、水平有关,大多是榨制的。

    何以为证呢?《水浒》“鲁智深大闹五台山”一回里就有答案。鲁智深第 二次下山打了禅杖后,到处买酒喝,人家都不卖,然后看见“远远地杏花深处 ,市梢尽头,一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时,却是个傍村小酒店”,这里有八句诗描写这小酒店,其中两句曰:“破瓮榨成黄米酒,柴门挑出布青帘。”

    榨制酒是让原料发酵后榨成,水分含量高,酒的度数相应就低,实际上是水里多了几分酒味,绝不像现在的酒,是经过糖化发酵,利用蒸馏方法制成。蒸馏过程中,绝大部分的水被蒸发,剩下的是酒之精华酒精了,其纯度自然高 。

    如果武松、鲁智深喝的是蒸馏酒,早就酒精中毒了,那还闹什么五台山、打什么虎?特别是武松,喝那十八碗,如果是纯度高的酒,上山后必然醉倒,早成了老虎的口中餐了。