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来自: mxjxm > 《厨艺》
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对于卤水,有人说不可长久使用,为了是取卤水的鲜浓,而更多的人认为,卤水是越久越好,越久的卤水就原有醇厚的香味,可是有这么一个问...
潮汕卤水
潮汕卤水。
惠州招牌菜 | 整只鹅掌霸气上桌!潮汕卤味这样吃才过瘾
惠州招牌菜 | 整只鹅掌霸气上桌!惠州招牌菜。美食惠州招牌菜第二期,带大家去尝尝,惠州潮汕风味的店铺里,那一道招牌卤味。▼说到潮汕...
收好了!潮汕卤水鸭经典配方以及熬制秘笈,做起来其实并不难
潮汕卤水鸭经典配方以及熬制秘笈,做起来其实并不难。
广东卤水一绝:潮汕狮头鹅!
潮汕卤水配料
潮汕卤水配料。
制作卤水是先考虑底汤还是香料配方?初代的潮汕卤水给出自己答案
初代的潮汕卤水给出自己答案。卤水这个越陈越香的概念其实源于其中肉味,早在清代的时候,道口卤水便因为卤水中的肉味而成为其他人无法复制的壁垒,所以对于初代潮汕卤水师傅而言,首先要解决的便是卤...
为什么会有卤水越熬越香的说法出现?在今天它是否还值得费力追求
在很多朋友印象之中,卤水是一种被赋予了日月精华的味道,于是便有了所谓的''''''''越卤越香’的说法,也正是这个说法让不少的师傅开始迷信只有陈年老卤水,觉得这样...
潮汕香料的传承和创新,师傅们的努力让中餐认识了百里香的味道
潮汕香料的传承和创新,师傅们的努力让中餐认识了百里香的味道。提到了潮汕地区香料应用的历程,那自然绕不过潮汕卤水香料,潮汕卤水就是在传统四川卤水、精卤水的基础上,它吸收了东南亚的一些常用的...
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