红烧豆腐鳝段的做法

红烧豆腐鳝段的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 19:53:51

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红烧豆腐鳝段的简介及特色

鲜香可口，风味浓郁。

分类标签：川菜脾调养食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱糖尿病食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
鳝鱼300克	豆腐(北)250克
大葱5克	姜3克
大蒜(白皮)3克	豆瓣辣酱5克
辣椒(红、尖、干)3克	淀粉(豌豆)4克
味精3克	盐3克
料酒4克	花生油40克

教您红烧豆腐鳝段怎么做，如何做红烧豆腐鳝段才好吃

1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。

2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。

3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。

红烧豆腐鳝段的做法小贴士

制作要诀：
备高汤适量
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。