鱼香芷排的做法

鱼香芷排的做法详细介绍

更新于：2013-10-12 16:40:41

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分类标签：川菜
菜品口味 鱼香味	主要工艺 炒
食材明细
猪小排(猪肋排)1500克
鸡蛋清50克
大葱30克	酱油15克
糖色10克	味精5克
淀粉(玉米)25克	猪油(炼制)75克

教您鱼香芷排怎么做，如何做鱼香芷排才好吃

1. 将猪排剁成10厘米长的段，用调味料腌20分钟；
2. 将炒锅油烧热，把排骨炸成金黄色，捞出沥油；
3. 炸好的排骨放碗内上蒸笼上蒸15分钟；
4. 蒸排骨碗内的汁汤滗出，和酱油、糖色、味精拌匀炒匀倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5. 葱叶切成10厘米长段，装饰在排骨上即可上桌。

鱼香芷排的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。