巴国辣香蛇的做法

巴国辣香蛇的做法详细介绍

 

分类标签：川菜关节炎食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 溜
食材明细
蛇肉500克
辣椒(红、尖、干)25克	花椒2克
盐8克	姜10克
大葱15克	味精2克
胡椒2克

教您巴国辣香蛇怎么做，如何做巴国辣香蛇才好吃

1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形；
2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用；
3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁；
4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起；
5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可。

巴国辣香蛇的做法小贴士

制作要诀：
1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；
2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；
3. 装盘要美观大方。
健康提示：
蛇肉营养丰富，味甘咸，性温，入肝肾经有通经络、祛风湿的功效。