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吃东西大家都喜欢吃新鲜的，吃鸡蛋当然也不例外。那么如何判断鸡蛋的新鲜程度呢？小编刚刚看到一个实验，那就是通过鸡蛋浮力，判断鸡蛋新鲜度。具体如下： 准备一大碗水，将鸡蛋放在水中, 不同“年龄”的鸡蛋在水中便会呈现不同姿态.
那么，“蛋龄”不同在水中的状态为何不同？ 先从鸡蛋的构造说起，鸡蛋的蛋壳内最明显的构造是蛋黄、蛋清与气室。蛋黄蛋清地球人都知道，气室是哪里呢？专家介绍说，一个煮熟的鸡蛋剥开后，鸡蛋的大头一端，有一个被膜包裹着的充满空气的“室”，这就是气室。鸡蛋“年龄”不同，在水中的姿态不同，就是因为气室的存在。一般鸡蛋“年龄”越大，气室越大，鸡蛋内的空气也就越多。气室内空气的多少，让鸡蛋在水中的浮力有了不同，所以才呈现出不同的姿态来。 鸡蛋为什么会有气室存在？ 鸡蛋有蛋清和蛋黄就够了，为什么还要多个气室？相信不少人都会有此疑惑。专家介绍说，气室有两个作用，第一是当蛋黄与蛋清受到外界温度影响，热胀冷缩时，气室可以起到缓冲作用，鸡蛋就不会涨破了。第二，气室内的空气，可以供未出壳的小鸡呼吸。母鸡刚产下的鸡蛋，几乎没有气室，但随着蛋温的散去，内部蛋液冷缩，会空出一个瓜子般大小的气室来。这个气室，便随着鸡蛋储存的时间会越来越大，气室的体积最大时会占到整个鸡蛋的三分之一。 气室内的空气为何会随着时间越来越大？ 专家解释，因为鸡蛋的蛋壳与膜，并非完全密闭。通过上面分布着的成千上万个肉眼难见的小气孔，外界空气可以进入，蛋液中的水分子也会挥发。随着时间流逝，气室越来越大，蛋液越来越少，此消彼长之下，气室当然会越来越大。 如何选购新鲜的鸡蛋？ 平常买鸡蛋时不可能端着一碗水去，所以用水来判断鸡蛋是否新鲜的方法可以在家里试试，买鸡蛋的时候派不上大用场。 那么买鸡蛋有哪些判定方法呢？ 一是外观观察，假如蛋壳表面发暗、有不少斑点，那鸡蛋多半就是不新鲜的了； 二是摇晃法，越新鲜的鸡蛋，内部越没有液体晃动感。如果摇一摇鸡蛋，感到内部像充满水一样，说明鸡蛋已经不新鲜； 三是灯光法，可以用杂志卷成镜筒状，把鸡蛋放于内，用手电筒一头打光，在另一头观察，虽然不一定能清楚看到蛋清蛋黄，但气室的大小还是比较容易观察到的，气室体积越大，鸡蛋越不新鲜。 （本文资料来自网络）
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