鲍鱼鸽蛋的做法

鲍鱼鸽蛋的做法详细介绍

更新于：2013-10-19 10:05:49

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鲍鱼鸽蛋的简介及特色

鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。

分类标签：川菜夜尿多食谱哮喘食谱滋阴食谱明目食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鲍鱼500克
鸽蛋400克
猪油(炼制)50克	鸡油25克
大葱25克	姜25克
料酒15克	盐10克
胡椒粉2克

教您鲍鱼鸽蛋怎么做，如何做鲍鱼鸽蛋才好吃

1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；
2. 把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；
4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；
5. 锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；
6. 捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；
7. 勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。

鲍鱼鸽蛋的做法小贴士

食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。