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倒春寒里的超能量

2015-04-15  一凡813

倒春寒里的超能量--酱牛肉

(2015-04-14 08:10:17)倒春寒里的超能量--酱牛肉


倒春寒里的超能量--酱牛肉

  

春天里遭遇倒春寒,比漫长的冬天还难熬,为了给儿子补充能量,周末买了牛腱子,看着大锅里咕嘟嘟的肉肉,心里的满足感啊……(此处省略200字)

儿子上初三了,一下子增加了两门重要学科,作业多了压力大了,还要应付接踵而至的各科结业考试。老师在初一开家长会时就说过,升学同时是体力的较量,没有好的体力,怎么坚持下来中学七年?更严峻的中考、高考即将到来,这两大考综合了学生体力、智力和耐力的比拼,家长能做到的就是让孩子吃好,保证充足的营养,为学习历程奠定下基础!

牛肉肯定是首选,牛肉含有丰富的蛋白质,并且脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特别适宜,寒冬食牛肉还可暖胃,是冬季的补益佳品;酱牛肉更是上上选,我家隔断时间就炖上一锅,做好后放冰箱里冷藏或冷冻,吃时切好装盘即可,特别方便。我家小子是一顿没有肉会提意见的主儿,如果哪天他对主菜不满意了,有这么一盘“小凉菜”也能稍弥补一下!

酱牛肉最好是选用腱子肉,有肉有筋,口感一级棒。

成品照片是两次照的。

 倒春寒里的超能量--酱牛肉

倒春寒里的超能量--酱牛肉

倒春寒里的超能量--酱牛肉

原料:牛腱子肉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐及五香面

 

1.将牛腱子洗净切成适宜的大小;

2.切好后用清水浸泡,泡出血水;

3.锅中放入清水和牛腱子;

4.准备好葱、姜及香料等;

5.大火煮开后水全部倒掉;

6.牛肉洗净再放入冷水浸泡至冷却;

 倒春寒里的超能量--酱牛肉

7.冷却牛肉;

8.然后将肉捞出放高压锅中,放入葱姜和调料包(大料、花椒、桂皮、香叶等装入调料料包),再加入五香面、生抽、老抽、糖、盐,搅匀后盖上盖子,用肉/蹄筋档炖; 

9.捞出后在室温放置一小时以上至彻底冷却,最后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟。

倒春寒里的超能量--酱牛肉

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