新北公安机关民警在工作中发现,河海菜场有部分“牛肉”制品口感异常。细心的民警随后将该牛肉制品进行去除香料处理,结果发现,内部肉质颜色很淡,与猪肉十分相似。警方随后采用技术侦查手段查明,此肉类制品来源于位于天宁区的常州苏诚食品有限公司。2月初,公安会同质监部门赶往苏诚公司,抓获嫌疑人孙某、崔某夫妇与束某等人,并查获添加剂牛肉精膏70袋、猪血3桶。 经国家林业局森林公安司法鉴定中心鉴定,苏诚公司送检的牛肉制品中含有大量猪肉成分。据孙某等人交代,按照猪肉和牛肉7比3的比例放到搅拌桶,加入水和调料搅拌均匀,手工包装、机器封口,在包装上的主料则仅标注牛肉,品种包括什锦牛排、什锦牛柳、黑椒牛柳等。这些假牛肉产品通过销售公司销往我市多个菜场。据与苏诚公司合作销售的巫某称,苏诚公司的黑椒牛柳价格每斤20元左右,低于市场平均价。 那么为什么“假牛柳”“假牛排”难以分辨? 主要是因为一般人很少会天天吃“牛柳”“牛排”。再者,生产出来的假牛柳、假牛排多为腌制好的成品,消费者不大可能会把成品洗干净再吃,因此较难察觉。但是只要记住一点,就能轻易识破,那便是价格。警方提醒,天上不会掉馅饼,牛柳是牛肉中较贵的一种食材,价格怎么可能还低于正常牛肉价?牛肉都要卖到三四十元一斤,牛柳却只要二十多块这怎么可能?因此市民只要长个心眼,就不会被假牛柳骗到。 如何区分真假牛肉? 牛肉市场需求量大,肉价也稍高,以次充好可以带来巨大的利润,让很多不法分子想方设法地去掺假,比如往猪肉里加牛肉香精,冒充牛肉来欺瞒消费者,等等。如何能够做一个明眼消费者,买到好的食材也是需要技术含量的。今天一起来学学如何鉴别真假牛肉。 辨别真假牛肉,我们可以学中医一样,用“望闻问切”来仔细观察。 望 就是用眼睛去看,观察和辨别。 真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。 假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。 闻 用鼻子去闻它的气味。 新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。 假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。 问 和老板攀谈,询问牛肉的出处及进货时间。 如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息。一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚地回答你的问题。 此条对于老奸巨猾的老板比较无效。但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。 切 用手去摸肉的弹性、手感。 真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大,弹性好。 假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差,容易散。 尝 真假牛肉的口感是截然不同的。 真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。 假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。 延伸阅读: 一、人造假鸡蛋的真面目
大家请记住分辨方法
小编教你四招辨别真假鸡蛋
二、假白酒制作过程 (温馨提示:请在WIFI下观看,土豪随意! 三、假鸭血 吃面、吃生烫、卤面的时候,很多人都会习惯性的加点鸭血,包括小编也是~煮过的鸭血鲜嫩爽口!吃了让人回味!但是……
四、假蜂蜜
骇人听闻!!您和您的家人到底喝了多少假蜂蜜? 一位喝了几十年蜂蜜的老人有一次因为新买的蜂蜜口味有异,拿去鉴定后却发现是假蜂蜜! 他!竟然喝了几十年的假蜂蜜而不自知!! 你是否也是这样?! 一看二尝三闻味,小心区分真假蜜 要分辨出好蜜差蜜、真蜜假蜜,必须综合运用自己的感官功能:“一看二尝三闻味”。 一、看光泽,看颜色。 真蜂蜜是浓厚黏稠、光亮润泽的;假蜂蜜则混浊不清。特别是用筷子搅动后,真蜂蜜透光性好,颜色均匀;假蜂蜜不但混浊,还有杂质。 二、看结晶,搓一搓。 如果家里有冰箱,还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4~14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软,透明度差,一扎一个眼;假蜂蜜就扎不动了,有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。 将这结晶放在手里揉搓,真蜂蜜搓碎的结晶细腻,没有沙砾感;假蜂蜜不容易形成结晶,有些假蜂蜜还会有沉淀,沉淀比结晶要硬,很难搓碎。 三、闻气味,香不香。 真蜂蜜散发着淡淡甜香,打开瓶子就能闻到,且这香味能持续很久。假蜂蜜却不是这样,要么香得不自然,要么根本就没有香味。 四、尝味道,好不好。 真蜂蜜甜且润,花的香甜味在口中久久回荡;假蜂蜜却吃不出花香味,用糖熬成的假蜂蜜倒是能尝出糖的味道。真蜂蜜如果有结晶,入口后结晶也会很快溶化;假蜂蜜则相反,结晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里还有异味、刺激喉咙。 一根筷子、一张纸,劣质蜂蜜现原形 有些蜂蜜虽然是真的,但却掺了东西,比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的东西的。如何辨别纯正蜂蜜与掺了东西的劣质蜂蜜呢?方法很简单,只要一根筷子、一张白纸就可以了。 首先说说白纸检测法。 将蜂蜜滴到白纸上。纯正的蜂蜜不会渗出来,掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。纯正的蜂蜜因为质地浓稠,滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的蜂蜜则不会成形,很容易就散开了。 再说说筷子检测法。 将一根干净筷子插入蜜中,再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌,还能拉出黏稠的丝,这些丝若断了,会收缩成球形。如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力,就要当心了,这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖(又称麦芽糖)。 当然,买蜂蜜还是应该去正规商场购买,而糖尿病人最好不要进食蜂蜜。 |
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