【图文】素炒平菇的做法大全,怎么做如何做好吃

素炒平菇

主料

• 平菇 (500克)
• 黄瓜 (1根)

调料

• 盐 (适量)
• 油 (适量)
• 干辣椒 (6只)
• 葱 (1根)
• 蒜 (1瓣)
• 姜 (1片)
• 糖 (适量)
• 酱油 (适量)

厨具

• 炒锅

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  平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
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  将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
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  锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
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  捞出用冷水冲净，沥干。
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  用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
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  黄瓜刷净，斜切段；
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  切成菱形片；
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  葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
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  炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
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  煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；
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  倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门：

1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。