榆钱 榆钱，甚至整个榆树听母亲讲当年都是救命的，榆钱，榆叶甚至榆树皮都能吃，在我的记忆中这个也的确是美味，相当于春天农家孩子的水果。今天我们就说说这个令我念念不忘的老朋友。 一、榆钱什么样子 榆树：落叶乔木，高达25米。树干直立，枝多开展，树冠近球形或卵圆形。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3～4月，果熟期4～5月。 说榆木疙瘩不开窍就是这个树的疙瘩，榆木不容易加工，一般不会取这个做家具，用来烧火的多，这可能也是老天的造化，榆树就是提供备用粮食的。
二、美美地吃榆钱 榆钱对我来讲是小时候的一道美味，怎么吃都好，现在也只能流流口水了。这道美味用现代科学讲是这样子的：每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。 美味的吃法，据我回忆有这么几种： 1.爬上树捋了就直接放嘴里嚼，甜甜的鲜味，原汁原味。
2.当然你也可以跟拌色拉一样，想甜味就甜，想咸味就咸，不过我妈妈没给我们这么做过。 3.煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。我们家一般是玉米粥加这些菜。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。 4.揣菜馍，就是蒸馒头的时候，把洗好的榆钱和到面里。可以是白面也可以是玉米面，白面还是要正常发面的。前几年这季节回家还能吃上，现在可能是树少了，也可能是没人爬树了，还可能是大家看不上了，我就没得吃了。 5.蒸菜吃：将洗净的榆钱拌上面粉（玉米面白面都行，直接拌干面），可以放点盐，揉匀了，直到不沾在一起为止，直接上笼蒸熟，时间大概5分钟左右就可以，出锅凉凉了可以调着吃，也可以炒一下吃。这个是我最喜欢的。 6.爱吃饺子的话，你也可以做成馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。 7.既然是菜当然可以炒菜，做汤。 8.上面的都是嫩榆钱的吃法，等老了落地的时候也可以吃，做好的我记得叫麻盐，就是把干榆钱搓一搓去荚留子，然后在铁锅里上火干炒，炒熟了用擀杖擀，擀碎了，在加一些超好的芝麻，放点盐，当年的美味。 9.当然榆叶也是好东东，也可以做菜馍和蒸菜。这个也得是春天的榆叶，等夏天了就不好吃了，而且叶子上会长东西，因为虫子也觉得好吃。 注：关于蒸菜的做法，可以在网上查“面蒸菜”。 三、描写榆钱的诗词歌赋 唐·施肩吾。《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。” 宋·苏轼。《榆》：“我行汴堤上，厌见榆阴绿。千株不盈亩，斩伐同一束。及居幽囚中，亦复见此木。” 清·陈维崧。《河传弟九体·榆钱》：“荡漾，谁傍？轻如蝶翅，小于钱样。抛家离井若为怜？凄然。江东落絮天。” 历史传说。据《尔雅》记载，榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人。嘉佑年中，过丰，沛，人缺食，乡民多食此（榆皮）。 四、榆钱的药性 性味：性平，味甘，微辛 归经：入肺、脾、心经 药用：《本草拾遗》：“主妇人带下，和牛肉作羹食之。” 《宝庆本草折衷》：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。” 《本草省常》：“养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。” 《山西中草药》：“安神，止带，助消化。” 《全国中草药汇编》：“安神健脾。治神经衰弱。” 用白话说功效是这样的：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。 |
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而榆钱就是榆树的种子，在种子没有完全成熟的时候，带荚就是我们常吃的榆钱，绿莹莹的，一串串很是漂亮。
