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蒜蓉粉丝虾  主料：鲜虾10个、粉丝1把 辅料：蒜10瓣、红辣椒8个、细香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.取一只虾，在虾肚子上划一刀穿透背部。 2.把虾尾巴穿过刀口。 3.做成一个个的造型。 4.粉丝泡软铺在盘里。 5.虾码放好。 6.蒜剁碎，葱姜切末，干红辣椒切圈。 7.锅里放油，小火爆炒葱姜和蒜末，出香味调入1汤匙蒸鱼豉油，1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精。煮一下到粘稠。 8.蒜蓉浇在虾上。 9.开水上锅蒸6-8分钟即可，撒葱花或者香菜装饰。 蒸酿豆腐  主料：南豆腐500g、瘦肉200g 辅料：胡萝卜100g、干虾仁适量、鲍鱼片适量、葱丝适量、食盐适量、生抽适量、米酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量 做法： 1.胡萝卜用勺子刮出末备用。 2.剩下的胡萝卜切成碎粒。 3.瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。 4.加入干鲍鱼丝。 5.加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。 6.嫩豆腐用模具压成花片。 7.将肉馅酿入豆腐中 8.入开水锅，隔水蒸8分钟。 9.另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。 10.将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。 蒜蓉粉丝娃娃菜  主料：娃娃菜2棵、粉丝50g 辅料：油适量、盐适量、红椒适量、糖适量、蒸鱼豉油2勺、生抽适量、香油适量、大蒜2头 做法： 1.准备食材，红椒剁碎 2.大蒜剁成末备用 3.娃娃菜洗净控水切8半 4.锅内放水烧开，加盐、少许花生油、加娃娃菜煮至半透明捞出控水，用手把水分挤出来 5.粉丝泡软，一半摆入盘子，剩下留着摆在上面 6.把娃娃菜摆人粉丝上面，娃娃菜中间加粉丝 7.锅内放油，加一半的大蒜末小火炒至金黄，再加剩下的大蒜末炒香 8.加生抽、糖、盐、蒸鱼豉油拌匀 9.浇在粉丝上面，再加剁碎的红椒，锅内烧开水，放入大火蒸8分钟 10.出锅淋入香油即可 冬瓜蒸肉  主料：冬瓜250g、猪肉馅250g 辅料：枸杞适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量 做法： 1.将葱姜切碎。 2.将盐、胡椒粉 、香油，姜、葱放入肉馅里搅拌均匀。 3.冬瓜去皮，去瓤。 4.将肉馅酿在冬瓜里，将枸杞摆放在冬瓜四周。. 5.将冬瓜放入蒸锅大火蒸12分钟。 6.锅中倒入蒸冬瓜的汤水，放入盐、淀粉勾芡汁。 7.将芡汁浇在冬瓜上即可。 珍珠丸子  主料：肉糜200g、土豆1个 辅料：咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米1小碗 做法： 1.糯米用水泡三小时。 2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。 3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。 5.滚上糯米，沾均匀即可。 6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。 7.用香葱点缀上面即可上桌。 香芋牛肉卷  主料：芋头1块、牛肉400g、鸡蛋1个 辅料：料酒适量、酱油适量、孜然适量、黑胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、生粉适量、香油适量 做法： 1.牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油 2.腌制20分钟 3.芋头去皮切小长条 4.芋头用油炸成金黄色，捞出 5.将一片牛肉裹上一块芋头 6.卷起 7.码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟 8.蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可 黄金如意肉卷  主料：鸡蛋3个、肉馅200g 辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量 做法： 1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。 2.2个鸡蛋充分搅打均匀。 3.葱姜与胡萝卜剁成细末。 4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。 5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。 6.将蛋皮修整一下。 7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。 8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。 9.再从另一端对卷 10.卷口朝下，放入盘中。 11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。 12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。 米粉蒸肉  主料：五花肉400g、土豆1个 辅料：姜片4片、红烧汁15ml、米粉100g 做法： 1.准备好所有的食材。 2.五花肉洗净切块。 3.把五花肉放入碗中加入姜片。 4.加入李锦记秘制红烧汁。 5.抓拌均匀腌制20分钟。 6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。 7.土豆片垫入碗底备用。 8.腌制好的猪肉裹上米粉。 9.然后摆放在土豆片上面。 10.电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。 11.把米粉肉碗放在蒸架上。 12.盖上盖子选择营养炖-排骨。 13.滴声提示后，即可开盖食用。 红枣北芪蒸鸡  主料：鸡肉半只、红枣5个、北芪10g、姜3片 辅料：油适量、盐适量、玉米淀粉少许、酱油适量、糖少许、料酒少许、葱花适量 做法： 1.准备所需材料。 2.鸡肉洗净剁成小块，北芪洗净，红枣洗净去核切成小块，姜切小片。 3.将北芪、红枣、姜片、盐、油、玉米淀粉、糖、酱油、料酒加入鸡肉里。 4.然后用手抓匀，腌制5分钟。 5.将鸡肉摆入盘中。 6.然后放锅上，大火蒸15分钟。 7.出锅前撒上葱花即可。 普洱蒸排骨  主料：排骨600g、普洱茶10g 辅料：黄酒10g、盐4g、糖2g、鸡精适量、淀粉适量 做法： 1.排骨斩块，洗净 2.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开 3.冷水下锅，焯去血沫 4.焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时 5.再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨 6.然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右 |
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