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油辣嫩鸡的做法

2015-04-17  侗乡人1961

油辣嫩鸡的做法详细介绍

更新于:2013-10-7 20:08:35
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分类标签:湘菜气血双补食谱月经不调食谱补虚养身食谱
菜品口味
酸辣味
主要工艺
食材明细
鸡肉500克 
酱油25克香菜15克
味精1克辣椒(红、尖、干)3克
1克小葱10克
香油25克10克
鸡油5克 

教您油辣嫩鸡怎么做,如何做油辣嫩鸡才好吃

1. 将嫩母鸡肉洗净,下入微开的鸡汤锅里煮约20 分钟,待鸡肉熟透后捞出,晾凉;
2. 再剔去粗骨,剁成约5 厘米长、 1 厘米宽的条;
3. 将干辣椒切细末;
4. 香菜择洗干净;
5. 炒锅置旺火,放入芝麻油,烧至五成热,先下干辣椒末、葱花炒几下,接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升,烧开成汁;
6. 将鸡汤汁一半倒入碗中,再整齐地放入鸡肉条,然后,倒入另一半汁子;
7. 上桌时翻扣在瓷盘里,香菜拼在盘边即成。

油辣嫩鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡肉必须带骨,成菜味道鲜美;
2. 碗中码入鸡条,皮朝下,带骨部分排列在上面,上下皆有汁子,至少腌浸1 小时,然后上桌。

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