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没有最香只有更香-----自制五香辣椒油 食材：辣椒粉 (50克)、熟芝麻 (适量)、八角 (2个)、香叶 (5片)、桂皮 (1块)、花椒 (适量)、植物油 (500克) 做法：1.油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢； 2.辣椒粉倒入碗中，倒入熟芝麻；搅拌均匀； 3.小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。搅拌好的热油完全晾凉入密封瓶保存。 虾皮粉 炒菜，烧汤放点虾皮粉，提鲜又补钙， 还能起到抗氧化、抗衰老的效果！ 食材：虾皮、搅拌机 做法：1.虾皮洗净，沥干水分，倒入烧热的锅中； 2.中火翻炒干水分，转小火不停翻炒至能用手捏碎，盛出，摊凉； 3. 倒入料理杯，启动搅拌功能，打至粉末状。盛出，放凉后，密封保存。 自制鲜剁椒 食材：红色朝天椒 (3斤)、蒜头 (1斤)、高度白酒 (10克)、糖 (30克)、盐 (100克) 做法：1.辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮 ； 2.带好一次性手套，先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可）； 3. 蒜头先切片，然后剁碎即可； 4. 把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料； 5. 带好一次性手套，用手混合均匀； 6. 放人干净无水无油的容器里，密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。 让人无法抵抗的诱惑-----自制辣椒油 食材：辣椒面、熟芝麻、花生油 做法：1.准备好辣椒面和熟芝麻； 2.把辣椒面和芝麻倒在一个大的耐热容器里；搅拌均匀； 3. 热油，将热油浇在辣椒面上，一边浇一边用勺子搅匀，小心一点别烫着，这个时候油会沸腾，香味瞬间迸发； 4. 做好的辣椒油待其凉后放入瓶中保存即可。 自制虾油 食材：基围虾的虾头和虾壳 (200g左右)、 食用油 做法：1.基围虾洗净，放在冰箱冷冻30分钟，取出后去头剥壳去虾线；虾头和虾壳洗净，沥干水分； 2.小锅里放适量油，趁着油还不热的时候，放入虾头和虾壳；小火加热，等到油热起来后，翻拌一下虾头，让每个虾头都能充分受热； 3.将虾头和虾壳的水分熬干，锅里的油变成红色，且出现许多大泡泡。此时可以转大火炸一分钟，逼出虾头里的油分； 4.用漏勺捞出虾头，控油后将虾油装瓶。控油的时候，可以压一下虾头，让虾油充分沥干。 自制XO酱 食材：瑶柱 (100克)、火腿 (100克)、虾米 (100克)、姜 (适量)、葱 (适量)、辣椒面 (适量)、蚝油 (适量)、五香粉 (适量) 做法： 1.把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时；泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟； 2. 蒸好后，不烫手时将瑶柱搓成丝； 3.葱、姜切碎；火腿切成丁；三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。 4.锅中放油，将火腿、瑶柱、虾米油炸捞出； 5. 爆香姜、葱，放入炸好的腿、瑶柱、虾米，加入蚝油、五香粉搅拌均匀！ |
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