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【何首乌的食用方法】
养血益肾之何首乌煲鸡汤 食材：净鸡1只、何首乌30克、姜、盐、色拉油适量 做法：将何首乌洗净、用水浸泡;鸡去内脏洗净;将何首乌放入鸡腹内，同时在瓦煲中放入姜、适量的清水，用大火煲沸，转小火煲大约2.5小时，取出何首乌，再煲一会儿加入盐、色拉油调味即可。 功效：何首乌具有补肝、养血、益肾的功效，适用于肝肾阴亏、血虚头晕等具有一定的疗效，将何首乌放在鸡腹中蒸煮，两者的营养融合在一起，优势互补。这道春季药膳汤，具有养血益肾、温下气、滋阴养肝的作用。
何首乌煮鸡蛋 食材：何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量 做法：将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥，再放入铝锅内煮2分钟。 功效：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
何首乌蒸猪肝 食材：何首乌20克，猪肝片250克，杞子10克，姜片2片，葱段2根，盐1茶匙，白糖少许，麻油少许，生抽1茶匙，米酒1茶匙。 做法：何首乌用温开水浸泡5小时，切片，猪肝切片，略腌；杞子洗净待用。将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约6分钟即可。 功效：何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效；猪肝蒸好须趁热食用，否则较硬且腥。
首乌鱼头豆腐煲 食材：制首乌汁50ml，鱼头2个，豆腐l块(约为400g)，青菜200g，红辣椒1只，切丝，姜6片，料酒20g，盐25g，味精5g，香油、胡椒粉少许，食用油50g，高汤适量。 做法：将鱼头对切，加入料酒、姜3片、盐20g腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长5ml，宽3ml大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸5分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约10分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒粉即可。 功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。
何首乌煲牛肉 食材：何首乌15克，牛肉、黑豆各75克，龙眼肉、红枣若干。 做法：将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时，便可以食用。 功效：益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。 【何首乌的禁忌】
痰症不宜用 如果有大便清泄以及因湿气引起的痰症均不适宜食用何首乌。 盛器不能食铁制品 不论是煮炖蒸泡水等等制作何首乌，所盛装的容器不能是铁器，最好是陶瓷，如果不是药性会减弱。 不宜同食的食物 何首乌不能与猪肉、猪血、无鳞鱼同吃。不能与萝卜、葱蒜同吃，同吃会减低何首乌的药性。 【何首乌的副作用】
不良反应 何首乌常见的不良反应为皮肤过敏和肝损害。其症状均为出现红疹、局部瘙痒、色素性沉着，并有时伴有发热、恶心。
何首乌的毒副作用 何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛，躁动不安，抽搐，甚至发生呼吸麻痹。 食物相冲 何首乌若与其他食物一起服用，切忌不可同一下这些一起煎熬：葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器。 |
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