盐水蛏子的做法

盐水蛏子的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 18:40:53

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盐水蛏子的简介及特色

蛏肉结实鲜嫩，卤汁香浓，鲜咸适口。

分类标签：沪菜清热解毒食谱滋阴食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
蛏子500克
黄酒15克	盐2克
大葱1克	姜1克
味精1克	胡椒粉1克
醋25克

教您盐水蛏子怎么做，如何做盐水蛏子才好吃

1. 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。