烩生鸡丝的做法

烩生鸡丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 15:12:39

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分类标签：京菜贫血食谱月经不调食谱营养不良食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
鸡胸脯肉150克
玉兰片100克	鸡蛋清8克
鸡油25克	猪油(炼制)25克
淀粉(豌豆)20克	白酒5克
姜汁2克	味精2克
盐3克

教您烩生鸡丝怎么做，如何做烩生鸡丝才好吃

1.鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。
2.炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。
3.炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。

烩生鸡丝的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。