干煎鱼的做法

干煎鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 15:46:00

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分类标签：京菜益智补脑食谱补虚养身食谱结核病食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 生煎
食材明细
鳜鱼750克
鸡蛋150克	小麦面粉8克
青蒜1克	猪油(炼制)50克
香糟7克	白砂糖5克
盐3克	味精2克

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

干煎鱼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。