鲍鱼卧鹑蛋的做法

鲍鱼卧鹑蛋的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 16:17:15

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鲍鱼卧鹑蛋的简介及特色

绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美，鹑蛋光滑柔嫩，属高档海味菜之一。

分类标签：京菜滋阴食谱清热去火食谱明目食谱高血压食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鲍鱼50克
鹌鹑蛋80克	香菜5克
姜汁5克	葱汁5克
胡椒粉1克	盐3克
味精2克	香油2克
芡粉10克	猪油(炼制)15克

教您鲍鱼卧鹑蛋怎么做，如何做鲍鱼卧鹑蛋才好吃

1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片，放入沸水锅烫一下捞出，鹌鹑蛋分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结，蛋黄溏瓤时，即用漏勺轻轻托住捞起，放在深盘（又称汤盆）中。
2.烧热锅，放猪油烧热，下葱姜汁，料酒，再加鲜汤一勺，放鲍鱼片、加细盐、味精，烧沸，下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋浇在鹌鹑蛋上，将香菜叶放在盘边围衬。

鲍鱼卧鹑蛋的做法小贴士

食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。