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通常，消费者在购买切菜板的时候都有这样的疑问，木质的切菜板好呢还是塑料的比较好?其实从功能上来说，两者是一样的，主要是看个人习惯使用哪种材料的切菜板。
切菜板也就是我们常说的砧板，按照原材料来划分，一种就是我们常见常用的木质切菜板，另一种就是用表面光滑无孔的材料，比如塑料、大理石、玻璃、高温陶 瓷等制成的切菜板。不管选择哪种类型的切菜板，在使用过程中，为了做到把危害食品安全的因素减到最少，我们可以从以下几点做起：
及时更换新的切菜板
不管是我们所用的塑料菜板还是木质的菜板，时间长了之后都会老化。一旦菜板表面开始变得不光滑，并出现凹槽的话，这样就很难彻底清洁，尤其是我们每天在 莱板上切肉、切鱼、切菜、切熟食，难免有些食物会残留在菜板表面的凹槽中，这样就为病菌的生长提供了环境。这个时候我们就要及时更换新的切菜板了。
尽量避免交叉污染
不管是用木质切菜板还是塑料切菜板，在切完生肉、禽肉以及海产食品之后，如果还要再切其他新鲜农产品、面包或者熟食等，就一定要选择另一个切菜板，分开 使用。这样做是为了避免残留在一个切菜板上的细菌交叉污染了其他食品，尤其是切完生肉的菜板再用来切熟食，就很容易引起食源性疾病。
保证切菜板清洁
为了保证用过的切菜板卫生干净，可以在使用完之后把菜板泡在热水中用硬刷加上清洁剂进行清洗，然后用清水冲干净之后再用干毛巾擦干。若再用沸水烫一遍， 清洁效果就更加彻底了。除此之外，还有一种消毒方法，就是每次我们在菜板用过之后，用菜刀刮净板面上的残汁遗物，再在菜板上撒一层盐，这样就可以起到杀菌 的效果了，且每周最好在菜板上撒一次盐。如果我们用的是木质菜板，这样做还可以保证菜板不干裂，从而避免食物残存在裂缝中，导致细菌滋生。
其实最简单的方法就是利用阳光进行消毒，阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，切菜板不用的时候就可以放到太阳底下暴晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板 保持干燥，减少病菌繁殖。一般在阳光充足的情况下，保持30分钟左右就可以了。一般而言，塑料切菜板要比木质的更容易清洗。
为了保证切菜板的清洁，我们也要保证它的近邻??厨房用的抹布的清洁，抹布是厨房中细菌的另外一个藏身之所，平均每立方厘米的抹布上就有6000个细菌。如果清洁不及时，就会大大增加食品交叉污染的几率。因此，保证厨房中菜板和抹布的干净清洁，对我们的健康意义重大。 
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