酱鸡杂的做法

酱鸡杂的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 09:37:31

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酱鸡杂的简介及特色

甜咸适口，香嫩味浓。

分类标签：贫血食谱京菜明目食谱青少年食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 酱
食材明细
鸡肫200克	鸡心100克
鸡肝100克
香菜20克
酱油10克	白砂糖4克
黄酒3克	盐3克
大葱8克	姜5克
花椒4克	八角5克
桂皮5克

酱鸡杂的做法详细步骤

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。
2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。

酱鸡杂的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。