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酥炸乳鸽的做法

 侗乡人1961 2015-04-21

酥炸乳鸽的做法详细介绍

更新于:2015-4-8 19:51:27
分享酥炸乳鸽的做法,让更多人知道

酥炸乳鸽的简介及特色

金黄色;外脆里酥软、香鲜带咸,佐酒佳肴。
分类标签:京菜益智补脑食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
雏鸽400克 
大葱50克料酒20克
酱油25克3克
5克花椒10克
椒盐10克辣酱油10克
植物油100克 

酥炸乳鸽的做法详细步骤

1.将鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,再用细盐擦遍鸽身,并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒,腌制15分钟后,上笼蒸酥,取出沥干汤汁。
2.开大油锅,用大火烧至油八成热时,放鸽子炸,至呈金黄色时,捞出,趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。

酥炸乳鸽的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

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