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养生之冠——小米| 厨房里的中医

2015-04-21  老鹰666


小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同样是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。


生活中经常会吃到五谷的煎饼、五谷的馒头等食物,五谷杂粮与我们的生活息息相关。五谷最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

按照药食同源的理论,五谷杂粮是最天然、最纯真的药物,小米能补元气,玉米能抗衰老,绿豆能抗肿瘤,大米能养阳气。而小米则是其中的养生之冠。

【小米的功效和作用】

小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。小米乃五谷之首,既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,成为养生保健之佳品。

小米所含的蛋白质比大米高。一般粮食中不含胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克;维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。

小米的药用功效:
①健脾和中,治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。
②滋胃阴清虚热,治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥,以及消渴病。
③益肾安眠,治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。
另外,陈小米苦寒,具有止痢、解烦渴的作用。小米粥上一层“米油”可滋阴强身,用于治疗肾阴亏损。

食疗偏方
【粟米丸】
原料:小米适量,食盐少许。
制法:取小米研成细粉,水和为丸,每次10~15克,以水煮熟,加食盐少许。
用法:空腹连汤服下。

功效:助消化,清热解毒。适宜食不消化、反胃呕逆者食用。


【二米粥】
原料:小米15克,大米50-100克。
制法:小米、大米同煮粥。
用法:空腹食用。
功效:补血养心。适宜于脾胃虚弱、身体消瘦者食用。
【小米的健康吃法】


1、虚寒与气滞体质,小米要少吃

由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。如果要吃小米粥,记得加上一两片生姜。

2、小米熬粥吃米油,营养体内留

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

3、陈年烂谷子吃不得

我们要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富。与新鲜粮食相比,那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明,新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,小米粥的滋补作用会大打折扣。

【食疗菜谱】

小米鸡蛋粥
鲢鱼小米粥
小米鸡蛋粥

【原料】小米50克,鸡蛋1个
【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。
【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。
【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
鲢鱼小米粥

【原料】活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
【制作】
1、将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。
2、锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。
【功效】此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。


编辑:点儿


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