茴香菜春卷的做法

茴香菜春卷的做法详细介绍

茴香菜春卷的简介及特色

色泽金黄，清香松脆，咸鲜可口。

分类标签：沪菜健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炸
食材明细
小麦面粉300克	茴香50克
香菇(鲜)200克	竹笋200克
色拉油250克	盐3克
味精3克	料酒3克
淀粉(豌豆)50克	白砂糖10克
醋5克	小麦富强粉10克

教您茴香菜春卷怎么做，如何做茴香菜春卷才好吃

1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；
2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；
3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；
4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；
5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食）

茴香菜春卷的做法小贴士

制作要诀：
因为需要炸制所以要备色拉油1000克；
春卷皮制作方法：
高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。