春日里的家常菜

正在厨房

春天里绿叶菜--韭菜

春季人体肝气比较旺盛，会影响到肠胃的消化功能，这时候应多吃些绿叶蔬菜， 能够增强脾胃之气，对身体起到事半功倍之效。农历二月的韭菜最嫩，香气浓，样子也很养眼，随便炒什么都好吃。

韭菜炒蛋

家里的一大一小都很喜欢吃，每次都吃得精光，主要炒炒也特别快手。

主料：韭菜一把，鸡蛋 2只

1. 韭菜洗净，切小段，韭菜要挑根部又粗又宽的好吃，鸡蛋打散待用。

2.热锅下油，倒入鸡蛋液快速划散凝结状就盛出备用。（炒蛋的油要少点，因为等下炒韭菜还需要油，倒太多的话会太油的。鸡蛋不要炒太熟，凝固就行了。否则等会再次下锅后会太老，不好吃哦。）

接下来炒韭菜，炒锅里倒少量油，入韭菜翻炒几下，加入滑炒过的鸡蛋，继续快速翻炒，加入适量的盐，炒匀，起锅装盘就可以了。是不是很简单呢！

韭菜盒子

韭菜盒子：也可以叫韭菜煎饺吧?

制作步骤

1. 面粉260g 开水130g ，开水加入面粉搅拌成絮状，待凉后揉成面团静置。

2：准备馅料：韭菜切碎，鸡蛋2只，起油锅下韭菜搅拌两下立马倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀加适量的盐就可以出锅晾凉。

3.取出面团，分若干个小面团，擀成水饺皮状，包入韭菜馅，捏成如图形状即可。

4.包好的盒子，放入油锅煎至两面金黄色即可。

这个吃法家里的大小朋友都很喜欢。重点是这个季节的韭菜味道很好！

咬春、减肥两不误的菜

减肥瘦身是春天的重头戏，这种时候春笋倒是一个好选择，因春笋热量低，又含有大量粗纤维，吃后能带来较长时间的饱腹感，并且有利排毒，是非常有利刮油瘦身的食物。每年这个时候在老家妈妈总要是吃几次春笋，春天的味道有时候真是能够从食物里感觉得到，比如春笋的清新，鲜嫩……面对诱惑时，选择吃点儿低热量的时令食物总比控制不住大吃大喝来得健康。

倒笃菜滚春笋

材料：春笋5棵 自制香肠2根 自制倒笃菜适量

1.春笋去壳、用刀背拍两下切成小段。香肠切片待用。

2.热锅倒入适量的油，（稍微多点），下香肠煸炒后入春笋。翻炒后加入倒笃菜和适量的生抽继续翻炒均匀后加入水，水开后可以关小火继续慢慢滚起来了。时间越久味道越浓。这个菜用来下面条味道也是超级的好呢！

小时候经常吃妈妈做的这道菜，现在只有假期回家去才能吃上，每次回家妈妈总是准备满满一桌子的纯天然的时令菜，看似简单，其实装的都是妈妈的爱……妈妈的味道，总是那么的让人惦记……有朝一日，我的宝贝是否也会惦记着妈妈的味道……

也许正是妈妈的自制的香肠（腌肉）、自制的倒笃菜（咸菜）、自家的春笋的完美结合，才烹饪出这么一道美味的菜肴来，只有原料好了，用心制作，那么味道一定是好的，离家时，爸妈还给稍了一包包汆烫好的春笋，让我们带来放冰箱速冻住，想吃的时候拿出来烧，可惜家里的香肠快吃完了。来年一定让爸妈多做一点！这个香肠在我的厨房里用处可大了……

油焖春笋

材料：春笋、生抽、老爸酿的米酒、白糖、盐、油、葱花

1. 春笋去壳、用刀背拍两下切成小段。

2. 把油锅烧至七成热，将春笋倒入煸炒片刻再依次加入米酒、生抽、白糖，烧至春笋水分基本收干后加入葱花即可装盘。（如果觉得太干，可以加入适量的水）

   笋富含粗纤维，可以帮助消化，但也不能吃太多，特别不要空腹吃，伤胃

小贴士：中医上说，笋有很多药用功效：滋阴、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺热、咳嗽、胃热者食之。春笋具有高蛋白、低淀粉、多粗纤维素、低脂肪等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。

春天里的菜还有很多：例如马兰头、豌豆、蒜苗、菠菜、莴笋等等