青岛凉粉（又称海菜凉粉）为青岛独有的以
海菜、
石花菜、
鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上
蒜泥、
香菜末、
香油、
醋、
盐、
味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛
特色小吃。该特色凉粉已被其他城市引进，如济南便以“青岛凉粉”为夏令佳食。
提起凉粉，大家不要误会，不是某人的粉丝，而是一种清凉小吃。炎热的夏季，很多人会失去食欲，在青岛，有一种便宜又好吃的消暑食品，那就是誉享全国的青岛凉粉。
青岛凉粉原料独特
青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而
青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、
冻菜凉粉。
青岛凉粉食用口感
青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像
海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。 最终决定青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，
咸菜末、
胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，悉心调制，换作你，难道不会在
炎炎夏日增进食欲吗？青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精。
青岛凉粉颇具营养价值
石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是
食用纤维和
海藻多糖，可以
降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、
排毒养颜的功效。
温馨提示：
1、青岛凉粉虽性凉，但是一年四季都可食用，因此这也是青岛人除夕
年夜饭很常见的一道凉菜。 2、青岛凉粉熬汁很费工夫，原本属于街边食品，现在要到正规的餐饮店才吃得到 3、
青岛凉粉价格非常便宜，小店中一碗大约两三元钱，大一点的饭店一份足够两三个人食用，一般8元左右。
