蘑菇炖羊肉的做法

蘑菇炖羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 19:38:14

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蘑菇炖羊肉的简介及特色

蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。

分类标签：西北菜补虚养身食谱补血食谱补阳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 砂锅
食材明细
羊里脊1000克	蘑菇(鲜蘑)200克
青蒜20克	草果5克
植物油50克	香菜20克
花椒3克	茴香5克
姜10克	沙姜5克
盐8克	大葱10克
料酒30克	香油10克

蘑菇炖羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

蘑菇炖羊肉的做法小贴士

制作要诀：
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。