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鸭脚煲的里的鸭脚很大一个，咬下去第一口就能感受到汤汁的鲜味和鸭脚的滑嫩鲜美。鸭脚炖得比较烂了，越吃越有味。螺蛳都沉底了，捞起来一吃，满口鲜香，那味道真的很棒。
田螺鸭掌煲的做法
1.田螺买回来要养几天，买养好的话可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。 2.鸭翅一分为二洗净备用。 3.香料备好。 4.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。 5.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再6.倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。 6.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。 7.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。 8.紫苏和假篓切碎。 9.放进锅里，煮15分钟后关火。
10.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
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