炒芙蓉银耳的做法

炒芙蓉银耳的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 16:24:51

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分类标签：清真菜补气食谱清热解毒食谱美容菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
银耳(干)20克	鸡蛋清150克
鸡胸脯肉100克	牛奶50克
姜汁10克	味精5克
淀粉(玉米)25克	鸡油100克
料酒10克	盐3克

炒芙蓉银耳的做法详细步骤

1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨透入味；
3. 鸡里脊去筋，砸成细茸，用牛奶焖开；
4. 鸡茸内加入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、精盐、银耳、姜汁，放入滑好的鸡茸；
8. 调入味精，淋入水淀粉颠炒至匀，即可出勺装盘。

炒芙蓉银耳的做法小贴士

制作要诀：
本品需上等鸡汤约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。