杏仁煨鸡的做法

杏仁煨鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 20:11:53

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分类标签：清真菜补虚养身食谱营养不良食谱肺调养食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煨
食材明细
母鸡1000克
杏仁100克
花生油75克	香油25克
大葱15克	姜10克
八角5克	酱油50克
白砂糖25克	料酒10克
味精2克

杏仁煨鸡的做法详细步骤

1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。

杏仁煨鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。