肉片虎皮豆腐的做法

肉片虎皮豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 14:12:02

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分类标签：清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炒
食材明细
豆腐(北)200克
羊肉(瘦)100克	木耳(水发)10克
冬笋25克	青蒜15克
花生油60克	香油15克
料酒10克	酱油30克
味精2克	淀粉(玉米)30克
大葱15克	姜5克
大蒜(白皮)10克

肉片虎皮豆腐的做法详细步骤

1. 将羊肉洗净切成薄片；
2. 羊肉片加入少许淀粉浆好；
3. 豆腐切成5厘米长、2.3厘米宽、0.7厘米厚的长方块；
4. 冬笋片成片；
5. 青蒜切成段；
6. 把葱丝、姜米、蒜米、料酒、酱油、味精、淀粉、木耳、笋片、青蒜段、白汤放一碗内，调成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油烧热，将豆腐块下入炸至呈虎皮黄色；
8. 放入肉片滑散，倒出沥油；
9. 再将豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，加入香油，出勺装盘即可。

肉片虎皮豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。