锅炸羊肉的做法

锅炸羊肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-11 13:03:15

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分类标签：清真菜增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煨
食材明细
羊肉(熟)150克
鸡蛋150克	小麦面粉25克
酱油40克	料酒10克
味精2克	香油50克
花生油50克	大葱15克
姜10克	八角2克

锅炸羊肉的做法详细步骤

1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

锅炸羊肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约100克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。