酒鬼黄瓜钱 ：红油黄瓜干：凉拌皮蛋豆腐：凉拌莴笋

 

酒鬼黄瓜钱

食材

： 

黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许 。
做法：1、需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2、黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下，取出过凉，挤干水份。

3、 醋倒入碗中加入糖 、 盐、红油，拌匀成汁。

4、 倒入黄瓜钱中、加入酒鬼花生 香菜拌匀即可。

红油黄瓜干

食材：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许
做法：1、将干黄瓜泡水、泡开后清洗几遍。2、洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油、花椒油、盐、糖和鸡粉拌匀，装盘即食。

凉拌皮蛋豆腐

主料:

皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

凉拌莴笋

材料:

莴笋2根、干红辣椒2枚

调料：

美极酱油(或鲜味生抽、蒸鱼豉油都可以)1匙、蚝油1匙、油1匙

制作过程：

1、莴笋去皮，切均匀的细丝待用。

2、锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。

3、迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。

4、炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。

5、锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。