茄汁藕松的做法

茄汁藕松的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 13:56:30

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菜品口味 茄汁味	主要工艺 红烧
食材明细
莲藕400克
番茄酱20克	醋10克
白砂糖50克	植物油50克
淀粉(豌豆)5克	盐2克
味精1克

茄汁藕松的做法详细步骤

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。
2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。
3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

茄汁藕松的做法小贴士

制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。