烹冬菇丝的做法

烹冬菇丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 11:23:48

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烹冬菇丝的简介及特色

色褐透亮，酥香酸甜。

分类标签：私家菜防癌抗癌食谱高血压食谱高脂血症食谱糖尿病食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 炸烹
食材明细
香菇(鲜)250克
酱油15克	盐2克
白砂糖25克	醋20克
胡椒粉1克	黄酒10克
大葱10克	姜4克
淀粉(豌豆)25克	香油10克
色拉油50克

烹冬菇丝的做法详细步骤

1.将冬菇去掉蒂和杂质，洗净，切成长5厘米、粗约0.3厘米的丝，放入盘内，加入精盐和干淀粉拌匀；取碗一只，放入酱油、醋、白糖、绍酒、葱末、姜末和素汤，搅拌均匀，成为味汁。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，将冬菇丝抖去浮粉，分散下入锅内速炸，见冬菇丝发干时，用漏勺捞起，拨散，待锅内油温又升到八成热时，放回锅中复炸，当油的响声变小，冬菇丝已酥脆时，把锅内的油滗出，迅速冲入味汁，颠翻均匀，见汁都渗入冬菇中，淋入麻油，撒上胡椒粉，即可出锅装盘。

烹冬菇丝的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。