虾籽扒冬笋的做法

虾籽扒冬笋的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 06:12:22

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菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 扒
食材明细
冬笋1000克
豌豆20克	香菇(鲜)60克
虾籽15克
胡椒粉1克	植物油20克
黄酒5克	盐7克
白砂糖7克	蚝油4克
淀粉(豌豆)5克	香油5克

虾籽扒冬笋的做法详细步骤

1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。

虾籽扒冬笋的做法小贴士

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。