清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 08:28:51

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菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 清蒸
食材明细
鲫鱼400克
火腿肠50克	冬笋50克
香菇(干)25克
盐5克	料酒25克
大葱25克	姜15克
味精1克	白砂糖10克
醋15克	植物油20克

清蒸鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2. 火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6. 拣出葱段、姜片即可。

清蒸鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。