4月1日上午，位于傲城大厦三、四楼的金银豹餐厅突然关门。事发前，餐厅员工并不知情，100多名员工就这样莫名其妙“失业”，而员工们3月份的工资还没有发。同时，定了婚宴和买了金银豹消费券的顾客，也因突如其来的中止营业而无法消费。 金银豹突然关门究竟是何原因？据知情人士透露，金银豹总经理一直在拖欠傲城物业银顺房地产有限公司的租金，至今已经拖欠了1000多万元。早在2月份，傲城物业就已经向金银豹说明他们将收回房产的事情，但到了3月底，金银豹仍然在营业，物业方只能强行将餐厅关闭。 傲城大厦三楼外墙上，仍然挂着金银豹的巨型广告横幅，大厦入口处的门头上，金银豹的巨幅招贴也十分显眼。而每层楼的扶梯上方或者旁边，都有“金银豹高端海鲜自助旗舰店”，“三楼海鲜自助”，“四楼宫廷婚宴”的提示牌。 但三楼的电梯口却被隔离带拦住，餐厅内虽然没人，但灯火通明，落地水晶灯亮得晃眼，这样的场景实在无法让人相信金银豹已停业的事实。 不愿透露姓名的某女士焦急候在傲城招商办公室外，“我去年定好婚期，经过一番筛选之后，到金钱豹交了12000元的定金，打算在四楼的金银豹宫廷婚宴举办婚礼。一切准备就绪后，我和家人就趁着清明节到外地享受了假期。” 她坦言，4月5日和家人还在外地时，就从朋友处得知金银豹关门的消息，心急如焚的她马上赶回昆明。来到傲城大厦后，果不其然，通往金银豹的三楼电梯入口已经被隔离带拦住。 “这几天我每天要往这边跑好几趟，眼看婚期就要到了，重新找酒店办婚礼已经够让人糟心的了，现在还得担心定金打水漂，想想真是心塞得睡不着觉。” 除了这位女士外，每天都会陆续有人组团前来讨要说法，他们在团购网站上团购了金银豹的餐劵，人数2到10人不等。 搜索发现，美团网、窝窝团、拉手网团购、百度糯米、大众点评网等团购网站已经查询不到金银豹海鲜自助餐厅的信息。 大众点评网站工作人员表示，“据我们调查得知，金银豹确实是关门了。系统信息显示，有很多顾客在4月1日前订购了金银豹的团购餐券。对此，市民不用担心，只要致电客服，客服凭订购兑换码查询到预订信息后，针对过期或者无法使用的餐券，我们会将现金全部退回到订购账户。
目前，金银豹关门一事警方已介入调查。 工商行政管理局长春分局表示，金银豹与大厦市场方因房租原因产生纠纷，暂时无法处理，因事件发生在辖区内，会持续关注。 五华区劳动监察大队则表示，已经接到金银豹拖欠员工工资的100多个投诉，并且向100多名投诉者发放了投诉书。等收回投诉书后，会进行相应的调查处理。目前，金银豹涉嫌拖欠员工工资，如果情况属实会限期让餐厅老板补齐工资。逾期未办理的话，将移交到法院及公安部门。 凌云律师事务所尹德周律师表示：“消费者遇到这样的情况，可凭有效信息找餐厅进行索赔，如果没有合同约定的，餐厅只需退还支付的费用，如果有合同约定的，按照合同约定事项赔偿。如果联系不到餐厅管理方的话，可以向法院提起诉讼，申请法院对餐厅的财产进行财产保全。那么，在此后的赔偿中，法院可以执行餐厅的设备用于赔偿消费者。” 对于定位来说，的确是餐饮酒店行业来说，比较重要的一个部分，如何定位，定位准确，主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，最终确定。 餐厅创办之初，合伙人以感情和义气去处理相互关系，制度和股权没有确定。做大后，利益开始惹眼，于是“排座次、分金银、论荣辱”，最后梁山英雄流云四散。 另外，不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的本职工作。 把社会关系当成解决所有问题的灵丹妙药，忘记了“打铁还须自身硬”的真理，则大患降临。 都说“外来的和尚会念经”，但乱用“空降兵”的教训已经太多。 另外，制度、标准、规范、要求、考核，本来就是一个企业运营的根本，如果连这些最根本的都无法做到，那么，企业就存在了较大的经营风险，在运营管理中，也容易出现管理中的漏洞。 打着“新概念”却空有名号没有实质性的营销概念，柴火鸡风行，大家一拥而上，却不知市场水深，久而久之难免关门。 老板只要找个好看的，能说会道的经理即可，服务嘛，只要过得去就行，然后经理就拉帮结派，给自己找个更好地理由“我有团队”。于是，一个餐厅的团队就这样形成了，简直就是可笑到极致！ 餐企如果频繁更花厨师团队或主厨，容易造成短时间内菜品味道质量参差不齐，顾客难以接受如此频繁的菜品变化，造成对餐企的不良印象，也不利于培养老顾客群体。 营销活动是每个餐饮企业必须要持续开展的工作，营销活动不是目的，只是让企业具有更大的吸引人，让客户主动来消费，达到销售的目的，而通过活动，让更多的客户了解餐厅的特色以及其它的服务，从而不断地通过客户来传播企业的口碑形象。 来源/都市时报 整编/云南餐饮老板内参 若扫码未成功，请猛戳咱家吉祥物U咪！ |
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