竹笋蘑菇炖豆腐的做法

竹笋蘑菇炖豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 05:25:36

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分类标签：私家菜学龄前儿童食谱孕妇菜谱骨质疏松食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 原炖
食材明细
豆腐(南)500克
冬笋25克	蘑菇(鲜蘑)50克
香油25克	酱油5克
料酒5克	胡椒粉2克
大葱5克	姜5克
植物油40克

竹笋蘑菇炖豆腐的做法详细步骤

1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。
2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

竹笋蘑菇炖豆腐的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油200克。