豉油皇蒸红鱼的做法

豉油皇蒸红鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 10:31:18

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菜品口味 葱香味	主要工艺 清蒸
食材明细
罗非鱼650克
辣椒(红、尖)50克	姜50克
大葱50克
酱油5克	香油5克
鱼露5克	白砂糖3克
胡椒粉2克	葱油30克

豉油皇蒸红鱼的做法详细步骤

1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。